Opis
Mało kto wie, że Wietnam jest drugim co do wielkości producentem kawy na świecie – tuż za Brazylią, a kawowca do tego kraju sprowadzili francuscy kolonizatorzy już w XIX wieku.
Jednak uprawy kawy w Wietnamie różnią od innych regionów znanych kawoszom – nie ma tu mikrolotów ani małych plantacji wybitnych Arabik, ponieważ w Wietnamie uprawia się praktycznie wyłącznie Robustę, w większości na potrzeby dużego przemysłu (kawy rozpuszczalne) oraz gigantów kawowych.
Są jednak plantacje nastawione na jakość i mniejszych odbiorców, których ziarna są uprawiane i przetwarzane w bardziej rzemieślniczy sposób, dla bardziej wymagających Klientów – przez bardziej organiczny sposób uprawy mają o wiele pełniejszy smak, wynikający z naturalnego charakteru uprawy, przez co owoce są lepiej wypracowane, a ziarna mają mniej defektów.
Kawa wietnamska zaparzona jako espresso będzie prawdziwym „shot’em” – zarówno w sensie intensywności smaku i goryczy przełamanej słodyczą ciemnej czekolady, jak i ilości kofeiny – której Robusta ma blisko 2x więcej od typowych Arabik.
Tej kawy możesz śmiało używać do wszelkich eksperymentów – ze skondensowanym mlekiem, ubitym żółtkiem jaja z cukrem, bitą śmietaną i różnymi fantazjami z mlekiem – dzięki intensywności oraz swej wyrazistości nie zginie w takich koktajlach, a dodatek cukru lub innego słodkiego substytutu zrównoważy naturalną gorycz Robusty i zapewni świetne doznania smakowe.
